Con el compromiso de potenciar la caficultura risaraldense, la Gobernación de Risaralda, a través de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario, llevó a cabo en Dosquebradas un nuevo taller de procesamiento de café, liderado por el experto Hernando Tapasco e impulsado por el gobernador Juan Diego Patiño Ochoa, quien le ha dado un impulso a esta línea de producción, incluso con participación de productores en ferias internacionales.
Este espacio permitió que asociaciones y productores adquirieran herramientas claves para mejorar la calidad y consistencia de sus cafés, aspectos determinantes en los mercados nacionales e internacionales.
Estos talleres, que ya han beneficiado a más de 200 caficultores en todo el departamento, buscan democratizar el conocimiento y brindar a los productores metodologías para optimizar su procesamiento. Así lo destacó Daniel Henao, coordinador de cafés especiales de la Secretaría de Desarrollo Agropecuario:
“Estamos estableciendo grupos focales en los 14 municipios del departamento, con un enfoque colaborativo que permita validar el trabajo de los productores y posicionar el café risaraldense a nivel nacional e internacional. Buscamos que a través del procesamiento se logre una mayor diferenciación en taza”.
El taller abordó temas esenciales como la selección de variedades de café, prácticas de fermentación, métodos de procesamiento y secado, todo complementado con degustaciones temáticas para que los productores experimenten y apliquen los conocimientos adquiridos.
María Elena Cortés, gerente de Asocafé Manantial, resaltó la importancia de esta formación: “La nueva ola del café está llegando y no queremos quedarnos atrás. Aprender sobre fermentación y especialidad nos permite innovar y transmitir este conocimiento a nuestros asociados. Estos espacios son fundamentales para seguir creciendo en el sector”.
Por su parte, Felipe Giraldo, representante de “Donde Guarín Coffee”, agradeció el apoyo de la Gobernación: “Siempre estamos aprendiendo y estos espacios con expertos como Hernando Tapasco nos permiten llevar ese conocimiento a nuestras marcas de café, elevando la calidad y competitividad de la caficultura risaraldense”.
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